海底撈式餐飲企業網路營銷戰略研究

1、海底撈火鍋營銷策略分析

海底撈最讓人印象深刻的就是服務的人性化，如果你去海底撈消費，只要你提的要求不違規違法或違背道德的，海底撈基本都會盡量滿足您的要求。

這么說真的不誇張，有人覺得要求應該是「合情合理的」，說一句很實在的話，其實當前在我們中國的大多數飯店，絕大多數都能滿足各種奇葩顧客的合情合理的要求，特別是在全國性或者區域性的連鎖餐飲企業。

那麼很多網友們看來，對於海底撈漲價這么大決定，海底撈必定需要重視，之後出來表明態度了，不僅把價格恢復到原來的位次，還道了一個歉，而且不是態度敷衍的道歉，直接說管理層做的決定錯誤的，錯了就改，問題在我們海底撈，就必須要負責到底。

類似如此這般的表態，在上一次四川海底撈遭遇後廚衛生食品較為嚴重的危機事件那會，已經犯過一次了，這次算是梅開二度。那次海底撈也是出來明確表態：我們錯了，沒有什麼可掩飾或者轉移視線或者推諉的意思，立正接受群眾的批評，承認錯誤的態度讓你都不好意思繼續指責。

其實對於像我這種不是常常關注海底撈或並非海底撈忠實粉絲來說，很多像我這樣的人是不會發現海底撈漲價的。

依據一小部分大眾媒體的數據表明，針對過去最近的這兩年中國餐廳各類菜品漲價的大多數情況，65.52%的受訪者並沒有發覺，僅有百分之十七的受訪者感覺相對比較明顯，可見絕大部分人還是跟小編這樣沒心沒肺的人一樣，根本沒有心思關注到價格這等事情。

像這種企業將價錢上調的行為實屬正常，畢竟所有的企業都是需要持續不斷經營管理與發展的，想要發展壯大是需要大量的資金，而在全球性大疫情的嚴重沖擊之下，絕大部分企業必然不好受，特別是餐飲行業。

類似調整改變物價的經濟行為，實在是最正常不過的日常經營管理范圍之內內的組織決策，更是餐飲企業根據市場情況做出的常規動作。

海底撈在漲價之後的道歉為海底撈又贏得一波流量。不得不說，海底撈這次又是一厲害的的公關，因為這次委實收獲了一波好感，道歉信中直言是公司管理層做出錯誤決策，因此傷害了顧客利益，為了確保顧客利益，選擇到恢復之前的價格，給消費者一種海底撈依然還是服務至上的感覺。

因為足夠真誠，絕大部分的餐飲消費者依舊願意買單的，並且願意接受四川海底撈的充滿誠意的道歉，也願意再次光顧海底撈。

無論是之前四川海底撈的突然漲價還是隨後而來的四川海底撈的恢復原價，幾乎都是很快就上了熱搜，這種超強的流量宣傳幾乎是前所未有的。這無疑在無形中又給了一次海底撈宣傳的機會。就百度指數的標准來測度而言，四川海底撈近兩天的百度指數總體提升了差不多百分之四十，這不得不說是史無前例的，這是海底撈花多少錢做廣告可能都達不到的效果。