1、宴會設計包含哪些方面
宴會設計是指酒店宴會部受理客人的宴會預訂後，根據宴會規格要求，編制出宴會組織實施計劃的書面材料，包括從宴會准備到宴會結束全過程中組織管理的內容和程序。
宴會的程序分為3個階段，即准備階段、進行階段和結束階段，這3個階段又可細分為受理預訂、計劃組織、執行准備、全部檢查、宴前接待、開宴服務、結賬送客、整理結束等幾個環節。
在客人訂餐時，應向客人了解所有同宴會有關的要求，如舉行宴會的日期、參加宴會的人數、宴會的形式、每人消費的標准以及所需提供的額外服務和物品、客人口味特殊要求等。如果客人決定預訂，可將這些信息直接記入宴會登記本，這樣可以防止與其他宴會重疊。
對未確定的宴會，要與舉辦者保持聯系，了解有關進展情況。對已預訂宴會的舉辦者同樣需要保持聯系，以便及時了解人數、日期的變更信息，如果客人取消預訂，則應和藹地了解取消的原因。
對於大型宴會和高檔宴會，必須與客戶簽訂合同，合同中要明確雙方的權利和義務，所有經雙方同意的特殊項目亦要記入合同。簽完合同後，通常應收取一定比例的預付金，假如舉辦者臨時取消宴會，則根據合同規定將全部預付金或部分預付金還與客人。收取預付金及退回預付金的數目各餐廳不同，一般由餐廳根據情況確定。
接受宴會預訂後，宴會部應根據宴會的人數、要求、標准做好准備工作，並以宴會通知單和工作程序的形式通知有關部門。
通知單是安排廚房人員和服務人員工作的依據，可根據合同制定，有些規定很細的合同復印件也可作為通知單使用，但應將價格抹去。對於大型宴會和高規格宴會，還應畫出宴會的場地安排圖，並在宴會前召集所有的宴會服務人員和廚師長開會，介紹宴會程序，安排任務，使所有工作人員都了解相關情況，包括特殊菜餚的製作過程和上菜技藝。這樣可以防止宴會服務過程中出現手忙腳亂的情況，確保宴會有條不紊地進行。各項准備工作完成後，宴會經理應逐項檢查，及時發現並處理存在問題。
宴會開始後，廚師便可按照通知單開始菜餚的烹制工作，服務員上菜時要按照菜單的順序一道道上。對於大型宴會，上菜的時間要聽從宴會負責人統一安排，以免錯上、漏上或造成各桌進餐速度不一致的現象。上菜的速度與節奏必須掌握好，太快會顯得倉促忙亂，客人享受不到品嘗的樂趣，太慢則可能使宴會中斷，造成尷尬局面。服務員每上一道菜都應向客人介紹菜名和烹制方法，如客人有興趣則可簡單介紹與地方名菜相關的民間故事。有些特殊的菜餚應介紹食用方法，在介紹前，將菜放在轉台上展示菜的造型，使客人能領略到菜的色香味形，邊介紹邊轉台，讓所有客人都看清楚。
宴會結束後，宴會負責人應以文字形式征詢客人的意見，這將加深經營者與顧客之間的感情，為進一步合作奠定基礎。通過客人的負面反饋可以了解餐廳需要改進的地方，正面反饋則可增強餐廳的信心。
宴會部門每月還應統計一份詳細的業務表，它有助於分析宴會的收入和成本，並可作為今後的宴會預算依據。
最後要建立客源檔案系統，為今後的業務提供歷史資料，如某企業的周年慶典日、某老闆生日等，這樣宴會銷售人員便可有目的地進行推銷。
宴會往往能給餐廳帶來較高的利潤，如果餐廳的宴會業務較多，則需設置專門的宴會經理負責此項工作。宴會經理應具備財務控制、員工組織以及按照費用標准安排最佳菜單和服務標準的能力。精心計劃和預測，對可能發生的問題做到心中有數，這是宴會成功的關鍵，宴會經理應將所有需檢查的問題以表格形式列出，然後按表逐項檢查，並要將宴會程序中所有的細節告訴員工，因為大家心中有數比一人心中有數更利於辦好宴會。
2、請問宴會設計自學考試教材什麼網站能買到啊
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希望能幫到你..
3、宴會設計師是什麼？
首先我們來談談宴會設計師
宴會設計師在國外是一個高端時尚的職業，他需要具備很高的綜合能力素質和敏銳的溝通力以及嚴謹的執行力。近幾年在國內剛剛興起，屬於一個新興行業。
宴會設計師涉及和服務的領域有：私人聚會、party 、五星級酒店的宴會設計部、高級私人會所宴會設計部、高端婚禮宴請、演員明星生日會、高端商務宴請、時尚新聞發布會等。
宴會設計師的工作職責：根據客戶需求，協助客戶利用各類資源（包括時間、場景、人物、舞美道具、空間搭配等），策劃執行宴會，滿足客戶舉辦宴會的目的。
國外宴會設計師的學習科目：中西方宴會禮儀，宴會飲食文化，心理學，燈光舞美，空間花藝，色彩學，市場營銷，創意策劃，團隊協作，音樂，舞蹈，流行文化等等。
他們所服務的人群也是較為高端的和商務化的，這類人群需要宴會設計師為他們提供關於宴會設計及執行的專業服務。
再說說，婚禮策劃師
婚禮策劃師是專門對婚禮項目進行策劃執行的專業，需要具備婚禮方面的專業知識和創意策劃能力，相對於宴會設計師來說，婚禮策劃師需要掌握的知識面有部分重疊，但相對較窄，比如婚禮策劃師不太需要對飲食配菜方面進行掌握，因為大多數情況都是酒店已經把菜單准備好了，而婚禮策劃師最多隻是進行微調，而宴會設計師則不然，他需要對宴會中的所有餐飲進行搭配調節，以體現宴會的品味、檔次和效果。
婚禮策劃行業在我國還屬於發展中的階段，尚未形成規范化的服務體系和標准，很多環節還處於學習階段，正在形成中國現代式的婚禮服務體系。
婚禮策劃師（婚禮顧問）的工作范圍和設計領域有：開業典禮，婚禮慶典等。
婚禮策劃師要有豐富的婚禮專業知識、熟悉婚禮相關習俗，對婚禮現場布置、婚禮流程熟練掌握，及各個環節的流程安排之外，還要必備良好的職業素質。婚禮策劃師是提供關於婚禮全面服務並執行的婚禮統籌人員，主要負責婚禮項目的策劃與執行，同時目標人群也較為偏大眾化，難度系數相對較小，婚禮策劃師的入門要求也較低了。
頂鑫風尚呼籲行業內人士多多進行自我培訓，以國際化為標准，讓自己的專業素養更加具有專業性，標准性！
4、主題宴會設計 美好團圓
羌笛何須怨楊柳，春風不度玉門關。詠柳 作者：賀知章
5、宴會的設計
占個沙發先~~樓上的提的需求太籠統了阿
針對什麼人舉辦的宴會啊，多少人參加，目的是什麼，預算多少~~~至少這些基本的要求要有啊。家庭宴請還是公司答謝，或者是內部的？
6、急。。。。。。宴會設計 上海交通大學出版社 電子版
你找個交大的學生問比較靠譜吧，在網路不好找
7、宴會設計有哪些程序?
宴會設計是指酒店宴會部受理客人的宴會預訂後，根據宴會規格要求，編制出宴會組織實施計劃的書面材料，包括從宴會准備到宴會結束全過程中組織管理的內容和程序。 宴會的程序分為3個階段，即准備階段、進行階段和結束階段，這3個階段又可細分為受理預訂、計劃組織、執行准備、全部檢查、宴前接待、開宴服務、結賬送客、整理結束等幾個環節。 在客人訂餐時，應向客人了解所有同宴會有關的要求，如舉行宴會的日期、參加宴會的人數、宴會的形式、每人消費的標准以及所需提供的額外服務和物品、客人口味特殊要求等。如果客人決定預訂，可將這些信息直接記入宴會登記本，這樣可以防止與其他宴會重疊。對未確定的宴會，要與舉辦者保持聯系，了解有關進展情況。對已預訂宴會的舉辦者同樣需要保持聯系，以便及時了解人數、日期的變更信息，如果客人取消預訂，則應和藹地了解取消的原因。 對於大型宴會和高檔宴會，必須與客戶簽訂合同，合同中要明確雙方的權利和義務，所有經雙方同意的特殊項目亦要記入合同。簽完合同後，通常應收取一定比例的預付金，假如舉辦者臨時取消宴會，則根據合同規定將全部預付金或部分預付金還與客人。收取預付金及退回預付金的數目各餐廳不同，一般由餐廳根據情況確定。 接受宴會預訂後，宴會部應根據宴會的人數、要求、標准做好准備工作，並以宴會通知單和工作程序的形式通知有關部門。通知單是安排廚房人員和服務人員工作的依據，可根據合同制定，有些規定很細的合同復印件也可作為通知單使用，但應將價格抹去。對於大型宴會和高規格宴會，還應畫出宴會的場地安排圖，並在宴會前召集所有的宴會服務人員和廚師長開會，介紹宴會程序，安排任務，使所有工作人員都了解相關情況，包括特殊菜餚的製作過程和上菜技藝。這樣可以防止宴會服務過程中出現手忙腳亂的情況，確保宴會有條不紊地進行。各項准備工作完成後，宴會經理應逐項檢查，及時發現並處理存在問題。 宴會開始後，廚師便可按照通知單開始菜餚的烹制工作，服務員上菜時要按照菜單的順序一道道上。對於大型宴會，上菜的時間要聽從宴會負責人統一安排，以免錯上、漏上或造成各桌進餐速度不一致的現象。上菜的速度與節奏必須掌握好，太快會顯得倉促忙亂，客人享受不到品嘗的樂趣，太慢則可能使宴會中斷，造成尷尬局面。服務員每上一道菜都應向客人介紹菜名和烹制方法，如客人有興趣則可簡單介紹與地方名菜相關的民間故事。有些特殊的菜餚應介紹食用方法，在介紹前，將菜放在轉台上展示菜的造型，使客人能領略到菜的色香味形，邊介紹邊轉台，讓所有客人都看清楚。 宴會結束後，宴會負責人應以文字形式征詢客人的意見，這將加深經營者與顧客之間的感情，為進一步合作奠定基礎。通過客人的負面反饋可以了解餐廳需要改進的地方，正面反饋則可增強餐廳的信心。 宴會部門每月還應統計一份詳細的業務表，它有助於分析宴會的收入和成本，並可作為今後的宴會預算依據。 最後要建立客源檔案系統，為今後的業務提供歷史資料，如某企業的周年慶典日、某老闆生日等，這樣宴會銷售人員便可有目的地進行推銷。 宴會往往能給餐廳帶來較高的利潤，如果餐廳的宴會業務較多，則需設置專門的宴會經理負責此項工作。宴會經理應具備財務控制、員工組織以及按照費用標准安排最佳菜單和服務標準的能力。精心計劃和預測，對可能發生的問題做到心中有數，這是宴會成功的關鍵，宴會經理應將所有需檢查的問題以表格形式列出，然後按表逐項檢查，並要將宴會程序中所有的細節告訴員工，因為大家心中有數比一人心中有數更利於辦好宴會。