抖音脆皮油條

1、怎麼做脆皮油條的做法

食材明細
麵粉
300G
鹽
15G
無鋁泡打粉
5G
水
180G
食用油
5G
咸鮮
口味
炸
工藝
數小時
耗時
簡單
難度專
脆皮油條的做法屬步驟
脆皮油條的做法的做法步驟：1 1將水與泡打粉攪拌均勻
脆皮油條的做法的做法步驟：2 2取出麵粉
脆皮油條的做法的做法步驟：3 3和成團後，加入稍許食用油
脆皮油條的做法的做法步驟：4 4面團和光後靜置。
脆皮油條的做法的做法步驟：5 5自然醒發3小時
脆皮油條的做法的做法步驟：6 6將面團擀成長條
脆皮油條的做法的做法步驟：7 7切成2厘米寬的條
脆皮油條的做法的做法步驟：8 8入鍋油炸

2、香酥大油條配方，脆皮油條怎麼做

脆皮油條需要提前准備好的材料包括：麵粉 520克、油條膨鬆劑 適量、玉米油 適量、豆油版 適量。

1、首先把准備好權的膨鬆劑和麵粉放入盤中，用勺子攪拌均勻。

2、然後盆中倒入適量的溫水，使用手不斷搓揉，揉成一塊面團，抹上准備好的玉米油，發醒30分鍾。

3、30分鍾後把面團用擀麵杖擀成面片。

4、用刀把面片切塊，大小要差不多。

5、把大小差不多的兩塊面疊一起，然後用筷子輕輕按一下。

6、按好後把油條放鍋中炸，用筷子要不斷的翻身，保持受熱均勻。

7、多炸一會，等油條表面變金黃色撈出，這樣脆皮油條就完成了。

3、脆皮油條怎樣做？

油條作為早餐在適合不過，北方配上一碗胡辣湯，南方還有喜歡蘸點醬油的，總之老少皆宜，是一種非常受歡迎的早餐。

但是很多人做不好，做出來的油條有異味，不夠酥脆、蓬鬆，今天我們就來學習一下脆皮油條的做法。

台灣脆皮大油條的家庭做法，大家都知道台灣脆皮大油條好吃，市面上脆皮油條有太貴，且不很衛生，現教你製作家庭快速製作台灣脆皮油條。原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩和面方法：

和面

1、和面水根據季節選擇不同的溫度，夏天用涼水，冬天用稍微燙手的水，春秋天用溫水；

2、在水中放入酵母、鹽、白糖攪拌均勻；

3、少量多次倒入面盆中，先把面攪成絮狀，加入雞蛋繼續攪拌，然後加入植物油攪拌均勻後揉成面團，揉至沒有乾麵就可以了；

4、根據季節不同，醒發的時間也不一樣，盡量防止在溫暖的地方，加快醒發。

5、醒發至面團一倍大，進入下一個環節。

炸油條

1、在面板上抹上油，防止粘連；

2、取出面團揉搓排除裡面的空氣，然後把面團分成大小均勻的面積子；

3、把面積子擀成長方形，兩張疊在一起，用筷子在中間壓一下，壓出形狀；

4、起鍋燒油，油溫200度，用手捏著面積子兩頭稍微拉扯一下下鍋炸制；

5、炸制過程中要注意翻面，炸2分鍾左右，至兩面金黃即可撈出控油。

6、依照一類方法把所有面積子全部炸制好即可。

技術總結

1、麵粉選擇中筋或者高筋，這樣活出來的面更勁道，彈性更好，炸出來的油條蓬鬆，外皮焦脆；

2、面團一定要醒發好，如果第一次沒有醒發好，可以在製作油條胚的時候二次醒發，這樣才能保證炸出來的油條更加彭松；

3、注意油溫達到7成熱或者200度的時候，再下入油條坯，剛下入的油條不要急著翻動，等初步定型一面微黃時再翻動。

4、脆皮油條，涼了也脆那種。求配方

使用瑞之琪的脆皮油條膨鬆劑，就可以解決這種涼了不發硬問題。

5、怎樣炸出脆皮油條

脆皮油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中內揉成面容團，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5面團發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（最好將水分次揉進面里）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將面團在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃又脆