1、豆苗的製作方式
主料：豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。
製作：1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
備註：1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。
2、豆苗炒好後在放蒜末炒，味道更佳。
2、豆苗怎麼做
做法一，豆苗炒雞絲
材料
主料：雞肉150克，豌豆苗300克，調料：姜5克，醬油3克，鹽2克，白酒2克，白砂糖3克，植物油15克，豌豆澱粉5克，味精2克
做法
1.先把雞肉切成絲，加少許生抽、生油、生粉拌勻腌約10分鍾；
2.把餘下澱粉開水成小半碗待用；
3.把豆苗燙熟盛碟上；
4.猛火燒鑊下油，放入姜絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調味兜勻，用澱粉水勾芡，鏟起放在豆苗上。
做法二，豆苗炒蝦仁
材料
草蝦仁100公克，豆苗100公克，薑片10公克，紅蘿卜10公克，水50㏄，鹽1/2茶匙，太白粉水1/2茶匙，香油1/4茶匙，鹽1/8茶匙，玉米粉1/2茶匙，胡椒粉少許
做法
1.草蝦仁加1/4茶匙鹽（份量外）輕搓，再放水籠頭底下沖水約10分鍾洗凈，接著用餐巾紙吸干水份後，加入腌料拌勻，備用。
2.姜切菱形片；紅蘿卜切片，備用。
3.豆苗洗凈、摘去老梗，放入鍋中以大火快炒至軟後，盛起鋪盤底，備用。
4.熱鍋，加入適量油，放入作法1的蝦仁滑油1分鍾後撈出，備用。
5.同作法4原鍋，放入薑片、紅蘿卜片炒香，再放入作法4的蝦仁、水、鹽煮滾，續加入太白粉水大火快炒芶欠，起鍋前滴入香油拌勻後熄火，盛起置於作法3的豆苗盤上即可。
做法三，炒豌豆苗
材料
主料：豌豆苗400克，
輔料：冬筍50克，
調料：植物油30克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克
做法
1.揀去豌豆苗中的雜質，清洗干凈，瀝干水。
2.將冬筍去殼取肉洗凈，先切薄片，再切極細的絲。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
做法四，雞油炒豆苗
材料
生雞油，50克，凈大豆苗，300克，鹽，1/4茶匙，胡椒粉，1捏，玫瑰花瓣，4瓣
做法
1.將雞油洗凈，切成小塊。大豆苗去掉老葉老莖，洗凈，瀝干水。玫瑰花瓣洗凈，用紙巾擦乾水。
2.大炒鍋置中火上預熱。放入生雞油，炒2分鍾，至油渣變金黃色，鏟出油渣，棄掉。把鹽放入油鍋里，將火調至最大；下豆苗，快炒2-3分鍾；加胡椒粉，炒勻後馬上鏟出裝盤。
3.將玫瑰花瓣散放在菜的周圍，上桌趁熱吃。
做法五，清炒豆苗
材料
主料：豆苗，姜絲，蒜末，鹽，香油，糖，雞精。
做法
1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
貼士：
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。
2、豆苗炒好後在放蒜末炒，味道更佳。
3、香蒜豆苗最正宗的做法
前言
豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。用蒜米爆香之後炒豆苗，味道蒜香，口感清爽，色澤碧綠，在大魚大肉的餐桌上很搶手哦。
材料
主料：豆苗500g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜米適量
香蒜豆苗
1
准備豆苗。
2
將豆苗清洗干凈瀝干水份。
3
准備蒜米。
4
將豆苗放入燒開的熱水燙一下撈起，這樣炒的時候節省時間和保持豆苗的碧綠。
5
炒鍋熱油將蒜米爆香。
6
然後將燙過的豆苗放入加適量的鹽拌炒均勻即可。
7
這款「蒜香豆苗」做法簡單快捷，很適合上班族下班回來做的快手素菜。
小貼士
做這款菜的時候最好先將豆苗用熱開水燙一下讓豆苗變軟，這樣炒的時候就很容易翻炒而且也快熟，更能保持豆苗的碧綠和清爽的口感。
4、豆苗做法
主料：
豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。
做法：
1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。
2、熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
小竅門:
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。
2、豆苗炒好後在放蒜末炒，味道更佳。
苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品，一部份小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當愛好。因為豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。其中豆面對清除體內積熱也有一定的功效
5、炒豆苗還放不放醋阿？醬油呢？
不放醋 放醬油！！！！！！！
6、豆苗怎麼炒 豆苗的做法 豆苗怎麼做好吃
豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高，綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。說起我第一次吃豆苗
大約是12歲左右，一次媽媽讓我去市場買綠豆芽，正好賣豆芽的人也賣綠豆苗，我當時隨口問了一下這個綠豆芽怎麼賣的，賣菜的大嬸說
這個可好吃了
營養比其他豆芽高
價格我可以給你算便宜，你吃吃就知道好了，在大嬸的慫恿下
我沒有買綠豆芽
卻買了綠豆苗
價格都是一樣的
那時是8毛一斤。我高高興興的回家了，回家後告訴媽媽綠豆芽賣完了
只剩下綠豆苗了，媽媽也沒說什麼
這就是我第一次記憶吃綠豆苗的事情，綠豆苗口感和綠豆芽雖然不同
但是非常的美味。(收起)
食材
主料
豆苗
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.剛買的一斤豆苗
2.把豆苗根切掉
3.把豆苗洗干凈
4.鍋中倒入油加熱
5.把豆苗放入鍋中
6.加入少許甜面醬和鹽
7.在加入少許醋
8.現在豆苗熟了
可以出鍋了
9.盛到盤中可以開飯了
小貼士
豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。豆苗炒好後在放蒜末炒，味道更佳
7、豆苗怎麼抄好吃啊?
1.炒豆苗：用熱油熱鍋,把豆苗加完調料後下鍋快速翻炒後,快速盛起,一定要用碟子盛.這樣不會發黃.
2.冷盤「豆苗」:豆苗用水抄一下，切些蔥絲，加鹽，味精，醋香油，還有一點辣椒油。 作料可以根據自己的口味添減．
3．上湯豆苗：
豆苗一斤，洗干凈備用．
先把上湯製作好。製作上湯的材料：水適量、瘦肉、蝦皮、鹹蛋和皮蛋各一個，鹽、糖、醬油適量。
方法：先在煲內把適量的水煮開，然後把製作上湯的材料都放在水中，待水再次煮開的時候，把豆苗放在上湯里，待湯再次煮開，豆苗煮熟後就可上盤。。
註：豆苗在上湯里煮的時候不宜太長，否則煮熟會喪失豆苗的營養成分，口感也會變差....
4．上湯豆苗之二
豆苗取嫩尖，雞腿菇切片，紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下;沙鍋內放高湯，下
入全部原料煮開，調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成.
5．豆苗蘑菇湯
主料：
豆苗、口蘑、金針菇。
配料：
車厘子、青豆、玉米粒、西蘭花適量
調味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。
2、若是有現成的雞湯，可以加一些。
8、有人顧意踩我豆苗,我監控看得清楚,我把監控錄像發快手上違法嗎？
你把監控放在你的地方拍到的東西當然不算違法了，如果你要是在他那裡拍的那就不好說了。
9、cong er dou miao
拼不出來，呵呵，多給你幾個：
清炒豆苗
原料
豌豆苗500克 精鹽2.5克 味精2克 素油75克
製法
豆苗摘除老葉洗凈，瀝去水。炒鍋置旺火上，加油燒至七成熱，將豆苗、鹽、味精同時下鍋，一邊用筷子撥動，一邊轉動顛翻炒鍋，快速炒至嫩熟出鍋即成。
特點
翠綠、清香。
蒜子瑤柱豆苗
【菜名】
蒜子瑤柱豆苗
【所屬菜系】
粵菜
【原料】
材料；豆苗 12兩（480克），瑤柱 3粒，蒜頭 8粒，姜花 4片量。
調味料：鹽1/2茶匙，雞粉，糖各1茶匙。
芡汁料：水1/2杯，生抽，蚝油各1湯匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少許，生粉3/4湯匙。
【製作過程】
1、豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水，瑤柱用水蓋面浸軟，撈出撕碎（浸水留用），蒸大約10分鍾至軟，蒜頭去衣，整粒留用。
2、燒熱半杯油，將蒜頭用中火炸至金黃色，取出，留6湯匙油，用猛火炒豆苗至軟身，下調味料兜勻，取出隔凈水上碟。
3、用1湯匙油爆香薑片，加芡汁，瑤柱絲，浸瑤柱水及蒜頭煮成汁，淋於豆苗上。心得：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及變黃。
豆苗滑燉雞
主料：雞腿肉
輔料：豆苗、木耳、姜絲
調料：鹽、白糖、味精、水澱粉、剁辣椒、番茄醬
烹制方法：
1、將雞腿肉切塊，加鹽、水澱粉、食用油腌制3分鍾；
2、鍋中加水，淋少許油，待水開後將雞肉倒入滑熟撈出；
3、坐鍋點火倒油，下姜絲爆香，加入剁椒、番茄醬炒香，沖入開水，燒開後放入雞肉，加白糖、鹽、小火燉5分鍾，開蓋後放入木耳、豆苗燉熟，調入味精出鍋即可。
特點：酸甜微辣，口感滑嫩。
上湯豆苗
·配 料:
豌豆苗、雞腿菇、紅柿子椒、姜、鹽、雞精、高湯、香油。
·操 作:
1、豆苗取嫩尖、雞腿菇切片、紅柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。
2、沙鍋內放高湯，下入全部原料煮開，調味後撒少許姜絲，最後加適量香油即成。
·營養價值:
豆苗 - 豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾...
蟹扒豆苗
【菜名】 蟹扒豆苗
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜蟹鮮菜香。
【原料】
用料：豆苗400克，蟹肉60克。調料：薑汁酒、濕澱粉、紹酒各3茶匙，精鹽2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，植物油1湯匙，上湯1.5湯匙。
【製作過程】
1.將豆苗放在鍋中干炕透，加入一些油炒勻，放入薑汁酒，加入一些滾水炒透，傾在漏勺里，瀝干水分。 2.炒鍋內放油燒至3成熱，將豆苗放在鍋中炒熟裝盤。
3.炒鍋內放油燒至三成熱，加入紹酒，注入上湯，用精鹽、味精調好味，撒上胡椒粉，用濕澱粉打芡，將蟹肉倒入，加入油
芙蓉豆苗
主料
豆苗4兩（160克），蒜蓉、金華腿蓉各1湯匙，蛋4隻。
配料
調味料：鹽1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，油1湯匙。
做法
1、豆苗洗凈，隔干水分。
2、將調味料加入蛋中拂勻。
3、燒熱3湯匙油，爆炒豆苗，加入蒜蓉，並灑下鹽及糖各1/2茶匙，取出隔凈水分。
4、將豆苗放蛋內，加腿茸。
5、再燒熱2-3湯匙油，倒下所有材料輕手炒至金黃色後，上碟。
備注
製作時間：25分鍾
分量：3-4人
豆苗需先炒熟，隔凈水分才可放入蛋內，這樣可避免煮熟後「瀉」水。
豆苗排骨
材料： 小排骨600克，豌豆苗600克。
調料： 精鹽、味精少許； (A)紹酒一大匙，白糖兩大匙，米醋三大匙，醬油四大匙，水五大匙； (B)熟豬油四大匙。
做法： ①將排骨切成2厘米見方的小塊，加入調料(A），放入器皿中。
②取豌豆苗較嫩部分洗凈，裝入袋中，加調料（B)及少許精鹽、味精，放於下層，與排骨一起高火9分鍾，豌豆苗拿出裝盤，墊底，排骨則去蓋再高火8分鍾，然後連湯汁一起倒入豆苗上即可。
10、豆苗怎麼炒
把豆苗清洗干凈，去掉更新，然後抄一下水。再用蔥爆香鍋正常的炒。