花生米短视频

1、椒盐花生米的做法视频花生

主料： 生花生米适量
配料： 花椒适量
辅料： 盐适量
制作步骤编辑
1. 原料图。
2. 碗里放入平时炒菜的2倍盐，用温水化开，放入花椒、八角，花生米洗净，倒入碗里浸泡7—8小时。我是头天晚上浸泡，第二天做，这样入味。
3. 浸泡好的花生米洗一下，沥干水。
4. 放微波炉里微4分钟。
5. 这是半成品，水分慢慢收干，放置，把花生米翻一下，稍稍晾凉。
6. 然后再放入微波炉微3分钟，这时可以听到花生噼里啪啦的“爆炸”声了，满屋子飘香哈。
7. 拿出晾片刻。如此循环，再微2分钟、1分钟，待晾凉就很脆了。

小帖士编辑
1、盐要多放点，水要没过花生，这样才可以把花生浸泡入味。
2、花生米从微波炉里拿出要稍微晾凉，反面，然后再微，防止热量过高而烤焦，微波的时间一次比一次短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了。
①将花生米放进80℃左右的热水中泡1分钟左右, 泡时搅一搅. 捞起后放进用精盐、茴香和桂皮烧煮的汤内, 拌后放置4小时左右, 使花生米入味, 然后滗去余汤, 晾干.
②将砂粒放入锅里, 用旺火炒至烫手时, 放进花生米, 继续用旺火翻炒至花生米噼啪发响, 再转小火炒5~6分钟, 出锅, 筛去砂粒即可.
注意事项编辑
①花生米要剔除霉粒、破碎粒、发芽粒.
②烧煮调料汤, 量不宜多, 能拌匀花生米即可.
③热水浸泡花生米时间不宜过长, 水温也不能过高.
④砂粒投入量为花生米重量的2倍, 不宜过多, 砂过多花生米不易脱皮.

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3、炸花生米时想要花生酥脆不回潮，下锅前应该做什么？

总是搞不懂为什么餐桌上只要有一盘“油炸花生米”，家中的长辈们就能安心地喝上几杯，那时候感觉，花生米那么酥脆喷香，配上辣喉咙的白酒实在是可惜，用手抓着往嘴里“倒”才是正确吃法。

长大后，我就成了你，我也深刻体会到生活有时艰辛有时欢快，有时候远不如一杯老酒和一碟花生米来得更解忧或者开心，于是油炸花生米就成了我家必备了，刚开始手笨，自己油炸花生米的时候很容易就糊了，吃在嘴里苦，心里更“苦”啊，有时候炸好的花生放不了几天就回潮，不再酥脆了。

某一日看短视频中几位厨界大亨做宫保鸡丁，偶然间提到炸花生米不易回潮，而且口感更加酥脆喷香的小窍门，这个窍门不是“先泡水再油炸”，也不是“凉油下锅小火慢炸”，而是先“烤”花生后再炸，奈何家中“小贫”没有烤箱，于是我把方法简化成大部分人更容易接受的步骤，且看如下详细分解。

【油炸花生米】——酥脆不回潮的一个小窍门

【食材准备】：花生米400克，食用油100毫升

【辅料准备】：食盐，干花椒，干辣椒，白酒适量

——【开始制作】——

第一步：先将花生用清水冲洗1到2分钟，然后捞出控干表面的水分，这一步的目的主要还是为了清洁花生表面的灰尘，注意花生不要在水中浸泡得太久。再将干辣椒切丝或者剪成段和干花椒一块入温水中浸泡5分钟，再捞出控干水分待用。

第二步：锅中不加油，开小火将清洗好的花生入锅中翻炒，将花生水分炒干后盛出待用，时间大约3分钟，这一步的目的就是为了将花生内部的水分蒸发，让油炸后的花生更酥脆不回潮，切记不要直接就炒，用水洗过或者浸泡后再炒不易糊锅。

第三步：锅中加食用油，将炒过的花生下入油锅开中小火翻炒大约1分钟左右，注意要勤加翻动，防止炸糊，然后再将泡好的干辣椒和花椒入锅一块翻炒，直到花生颜色变深后就可以盛出控油，总共时间大约2分钟。

第四步：捞出后的花生要趁热淋入适量的白酒，用筷子搅拌均匀，然后自然冷却后撒入食盐就可以吃了。这样香辣好味道的油炸花生米就做好了，大家可以尝试一下。

1.炸花生米前香用热锅炒一下，可以将花生米中的水分蒸发，油炸过后成热淋入白酒，让酒精蒸发带走剩余的水分，这样最后油炸出来的花生米更加的酥脆，而且可以长时间的放置而不回潮，味道也更加的香。

2.最后撒入的食盐或者白糖，一定要等到花生米凉透后再撒入，否则很容易就会融化，让花生米回潮。

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