快手年夜饭

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2、这道菜老少皆宜，比蛋饺简单快手，年夜饭做给家人吃妥妥的？

说到鸡蛋和肉末的最佳组合，我最先想到的就是鸡蛋饺。直到今天还记得自己小时候，父母在炉火边用汤勺做鸡蛋饺的场景。勺子上先浇点蛋液，凝固之后再放上肉馅儿，最后再倒上蛋液。来回弄几次，鸡蛋饺就做好了。

鸡蛋饺还是我个人非常喜欢吃的美食。但要说鸡蛋肉馅的搭配，我首推肉末蛋卷。因为这款美食，口感更加有层次，而且吃起来更加有厚重感。相比之下普通鸡蛋饺，过于偏软，偏单薄。比鸡蛋饺更好吃的美食，蒸一蒸就搞定，香软有层次，越吃越香！

我们就来做一款我特别喜欢的家常肉末蛋卷，颜值非常出色，口感也很出众，当菜品当主食都是不错的选择。这道菜老少皆宜，比蛋饺简单快手，年夜饭做给家人吃妥妥的！全家人都喜欢吃，你也赶紧试一试吧！

【鸡蛋皮肉卷】

制作配料：猪肉馅儿500克 2勺生抽 1勺蚝油 1勺老抽 胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉1勺 姜末4克 小葱1大把 胡萝卜1根 鸡蛋4个 淀粉水适量

制作方法：

1、准备500克猪肉馅儿，先来把肉馅儿调一下。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、打入一个鸡蛋、1大勺淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。加入4克姜末、1大把葱花，1勺盐，继续搅拌至上劲；

2、准备一根胡萝卜，去皮后切成薄片、再切成丝，最后切成小碎丁，稍微剁碎一点，加在肉馅儿里，搅拌均匀；

3、加入胡萝卜再根据自己的口味加盐调味。我们的肉馅儿就调好了；

4、准备1勺淀粉，用适量的清水化开，搅匀备用。碗中磕入4个鸡蛋，把淀粉水加进入，搅拌均匀，最后过滤一遍，蛋液更加均匀；

5、平底锅预热不刷油，倒入适量的蛋液进去，开中小火慢煎，一面定型之后翻面煎十几秒，其余的全部做好，这样我们的蛋皮就煎好了；

6、其余的全部做好；

7、取一张煎好的蛋皮，放上适量的肉馅儿，用勺子铺平整，然后卷起来，接口处刷一点蛋黄液，不容易散开；

8、全部做好之后放在铺纱布的笼屉上，开水上锅蒸大约20分钟左右；

9、出锅之后切成自己喜欢的形状，可以用来做汤、炖菜，直接吃也很好吃；

10、肉质鲜嫩，鲜香味美，裹上薄薄的蛋皮，好看又好吃。年夜饭也可以做给家人吃。

3、年夜饭一定要在除夕吃吗？

除夕为什么要吃年夜饭
1、除夕为什么要吃年夜饭
太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽、鳞介虫豸,一天换一种口味,人们谈“年”色变。后来,人们慢慢掌握了“年”的活动规律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都是在天黑以后,等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。
算准了“年”肆虐的日期,百姓们便把这可怕的一夜视为关口来熬,称作“年关”,每到这天晚上,每家每户都提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院的前后门都封住,躲在屋里吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先的神灵保佑,平安地度过这一夜。
吃过饭后,谁也不敢睡觉,坐在一起闲聊壮胆。不吃年夜饭是熬不过年的。所以就逐渐形成了除夕吃团圆饭的习惯。
2、除夕什么时候开始放鞭炮
午夜12点开始,一直到第二天的早饭时结束,因为午夜12点是新一年的开始,放鞭炮是为了嘣走霉运,迎接好运,新的开始。
相传在远古时代,有一种凶猛的怪兽叫“年”,一年四季都在深海里,但逢新旧岁之交,便出来糟踏壮稼,伤害人畜,百姓叫苦连天.有一次它又跑到村庄里为非作歹,被一家门口晾的大红衣服吓跑了.到了另一处,又被灯光吓得抱头鼠窜.于是人们掌握了“年”怕声音、怕红色、怕火光的弱点.每至年末岁首,人们就在家门口贴红联、放鞭炮、挂红灯,院子里烧柴禾、拢旺火,用菜刀剁菜肉,发出声音.所以新年大家都要放鞭炮 ,因为午夜12点是新一年的开始,放鞭炮是为了辞旧迎新,新的开始。
3、除夕放鞭炮要注意什么
3.1、选择合法的销售网点购买鞭炮。购买时应选购外观整洁、无霉变、完整未变形的产品,产品标志应完整、清晰,有正规的厂名、厂址、有提示语、中文说明等。
3.2、不要购买、燃放危险性大的鞭炮。市民一般应选购药量相对较小的c、d两级玩具烟花,摔炮、拉炮、砸炮等放鞭炮爆炸感度低,遇到摩擦、碰撞极易发生燃烧、爆炸,存放、燃放时潜在危险性很大,不宜购买。
3.3、注意放鞭炮储运安全。不要一次购买数量过大的鞭炮,家庭内应尽可能减少储存数量,缩短储存时间,放鞭炮的存放处必须远离火源、气源、电源。
3.4、不要在禁放场所和区域,以及禁止燃放的时间放鞭炮,应在空旷平坦、无障碍的户外场地燃放。
除夕守岁的寓意
“一夜连双岁,五更分二天”,除夕之夜,全家团聚在一起,吃过年夜饭,点起蜡烛或油灯,围坐炉旁闲聊,等着辞旧迎新的时刻,通宵守夜,象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走,期待着新的一年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民写有“守岁”诗:“寒辞去冬雪,暖带入春风”。直到今天,人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。
古时守岁有两种含义:年长者守岁为“辞旧岁”,有珍爱光阴的意思;年轻人守岁,是为延长父母寿命。自汉代以来,新旧年交替的时刻一般为夜半时分。守岁的“守”,即有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀希望之意。
除夕之夜的禁忌
1、福字不能倒贴,大门是迎福纳福的地方,福字应该正贴。福字倒贴的地方一般是水缸,垃圾箱,和家里的箱柜。
2、如果是自家大门对准邻居家大门,那么,请务必在自家大门口外面的门框上挂两个中国结,以趋利避害。
3、忌倒污水、倒垃圾、丢弃杂物、扫地、洒水、随地便溺。据说这样不小心就会溅洒到神灵身上,如果神灵恼怒就会降祸于人。
4、忌恶声谩骂,大声呵斥、小孩哭闹。这样是对神灵不敬。
5、忌讳打破碗碟;万一打破了,就念叨“碎碎(岁岁)平安”化解。
6、家中破损的家居要处理,该扔的扔、该修理的修理。千万不要到时候坐在摇晃的椅子上。
7、不论是否守岁,屋里的灯都不要关,要彻夜不灭,寓意来年前途光明。
8、贴窗花、对联剩下的浆糊不能留,一定要处理掉,以免来年的日子越过越糊涂。

4、如果过年让你自己做一桌年夜饭，你能做到吗？

每年必不可少的就是三十儿晚上的年夜饭了。外面出去订年夜饭固然能吃好喝好，但似乎不够自己动手准备一桌来得诚意满满。

一顿丰盛的年夜饭要荤素搭配、色彩多样，丰富的食材和配料，做出多层次的口感和滋味，尝到咸鲜浓郁中带着微微的甘甜。

清蒸剥皮牛

每逢佳节必不可少的就是鱼了，什么清蒸、红烧各种做法，但最能保持原汁原味且又最简单快速的非清蒸莫属了。剥皮牛用做刺身也很常见，今天做的是清蒸，想变点花样也可以来一个法式香煎。

【备料】剥皮牛、酱油、姜葱、橄榄油、料酒

【做法】先用盐给鱼擦身，洗净备用；然后放姜丝和料酒稍微腌制一会儿；把姜丝取出来锅开了以后放入蒸8到10分钟；蒸好的鱼换盘取出，把姜葱放到鱼身上，最后倒入酱油和热油。

豉油皇焗虾

这道菜也是宴席中必有的，红烧、豉油皇焗普遍都喜欢，不会踩雷，只要生抽老抽烹饪出来的味道都差不了。买的是罗氏虾，用的是超级麻辣酱汁煮的时候还加了啤酒，底部的青瓜是最大亮点，吃完虾吃青瓜可以解辣。

【备料】罗氏虾、青瓜、油、啤酒、酱油、麻辣酱汁

【做法】用剪刀把虾头的须和身上的腿都剪掉，用厨房纸抹去多余虾表面的水分；把锅烧热后调去小火，虾放进锅煎3-4分钟，翻去另外一边用同样的时间去煎；放玉米油，翻炒虾子大概30秒后，加入豉油、麻辣酱汁，最后倒些许啤酒香煎片刻后即可。出锅放进铺满青瓜的碟子上。

菠萝咕噜肉

老少皆宜的一道菜，尤其是小朋友特别喜欢用咕噜肉的酱汁拌饭。外酥内嫩的里脊肉，搭配多汁爽口的菠萝，再裹上酸甜美味的酱汁，真是好吃到无敌呀。

【备料】红灯笼椒、海南菠萝、猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、玉米油

【做法】猪里脊肉切块，加盐和胡椒粉腌制15分钟备用；磕入鸡蛋搅拌，倒入淀粉将瘦肉块均匀裹好；菠萝切块泡入盐水备用；取一小碗，放一小勺白糖，少许淀粉，白醋，番茄酱，最后加少量清水搅拌备用；不粘锅倒油，待油5成热时倒入裹好的肉段，炸至表面金黄即可出锅控油；待油9成热，微微冒烟，再将肉段复炸一遍，一分钟即可出锅；倒入菠萝，灯笼椒和小碗调味汁翻炒，待汤汁咕噜咕噜冒小泡泡即可倒入炸好的肉段，大火收汁。

金玉满堂

传统的金玉满堂是用罐装玉米，黄瓜，胡萝卜和猪肉等炒成的一道菜，今天往里加入了火腿粒和松子，味道一样棒。

【备料】甜玉米、火腿粒、松子、胡萝卜、鸡精

【做法】把玉米粒煮至六成熟，捞起备用；下锅热油，把胡萝卜丁放入锅里，然后把煮熟的玉米倒入锅中翻炒；加适量糖，翻炒后，把火腿粒倒入；起锅时加点鸡精，最后撒上松子。

酸汤肥牛

最开胃的酸汤肥牛，做起来快手又简单，可以把肥牛换成牛肉，猪肉片。

【备料】黄灯笼椒酱、肥牛、金针菇、青红辣椒、姜蒜、白醋

【做法】把娃娃菜、金针菇烫熟，肥牛焯水；锅里热一大勺油，倒入葱姜蒜和两大勺黄灯笼椒酱翻炒出香味，加入一勺糖，加入高汤或者开水一碗；大火烧开后，小火煮两三分钟；用漏勺把里面的佐料捞出来，加入一大勺白醋，锅里只留清汤，倒入牛肉煮一分钟；盘子底部先垫上娃娃菜，然后铺上金针菇，最后铺上牛肉，倒入汤，在最上面摆上青红椒圈，锅里倒一大勺油，烧到冒烟后迅速浇在辣椒上面即可。

5、快手1,23大年夜是什么意思？

快手12年大年夜就是除夕吧，就是一年一度的迎新换旧的节日。